Het laatste nieuws en meer...
Wortelhummus
Wortelhummus smaakt goed bij platbrood, een salade, op een broodje met geroosterde groenten of als dip voor rauwe stukjes groenten.
Rijke taboulehsalade
Deze rijk gevulde taboulehsalade is een mooi bijgerecht voor een BBQ Arabische stijl. Het is bijvoorbeeld lekker bij gekruide kipspiesjes, gegrilde feta, köfte of gegrilde sardientjes.
Arabische linzensoep (vegan)
Ik haal veel inspiratie uit de Arabische keuken. Deze linzensoep maak ik met het Libanees 7- kruidenmengsel uit het kookboek “de Souk”. Een souk is een Arabische markt, voor deze kruiden moet je misschien ook de markt op ;)
Hangop met verse rabarber
Het is weer het seizoen van de rabarber. Dit frisse zomerse toetje is lekker gezond omdat je appel gebruikt om de rabarber zoet te maken in plaats van suiker.
Romige vegan mayonnaise en pure ketchup
Soms gaat er niets boven een lekker patatje met mayo en ketchup. Hieronder staat mijn recept voor vegan mayonaise en ketchup. De mayo maak ik met soja, dat geeft een heerlijk romige en rijke smaak. En mijn ketchup bevat een stuk minder suiker dan uit de supermarkt. Als je deze mayo en ketchup wat langer wilt bewaren, zet ze dan in de koelkast in een schoon potje.
Hasselback recept
Hasselback recept
Met de Hasselback methode maak je met aardappels, bieten of zoete aardappels betoverende plaatjes op je bord! Ideaal om tijdens een dineetje thuis je tafelgenoten onder de indruk te laten zijn van jouw kookkunsten :-)
Het klassieke, van oorsprong Zweedse, recept van Hasselbackaardappels beschrijft dat de aardappel tot ongeveer halverwege in dunne plakken wordt gesneden, dan bestreken wordt met gesmolten boter, paneermeel en amandelschaafsel om daarna in de oven goudbruin te garen.
Ik heb een iets eenvoudigere variant, toe te passen op gewone aardappelen, zoete aardappelen of bietjes.
Ingredienten:
1 kg aardappel, zoete aardappel of kleine rode bietjes
2 knoflooktenen
3 takjes verse tijm
Olijfolie
Zout
Zwarte peper uit de molen
Verder nodig:
2 houten pollepels
Scherp mes
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Boen de groenten (ik noem het vanaf nu aardappel, maar kan ook zoete aardappel of bietje zijn), zodat de schil schoon is. Leg een aardappel op een snijplank, leg aan beide zijden de steel van een pollepel er tegenaan en snijd met een scherp mes de aardappel in dunne plakjes, waarbij het mes niet helemaal naar beneden kan vanwege de pollepels. Hierdoor blijft de onderkant van de aardappel aan elkaar.
Pel de knoflookteentjes en snijd in stukjes, rits de tijmblaadjes van de takjes en doe dit samen met een 4 eetlepels olijfolie en een theelepel zout in een hoge maatbeker. Staaf de olie glad.
Doe de aardappelen in een oventray, trek de aardappelplakjes een klein uit elkaar en besprenkel royaal met de kruidenolie. Zet voor 30 minuten in de oven. Prik dan met een mesje in het onderste deel van een aardappel, als je er makkelijk doorheen komt, zijn ze gaar.
Lekker als side dish bij de BBQ, of als vervanger van een gewone aardappel.
Tip:
Bietjes kan je ook lekker koud eten samen met een fris sausje. Laat ze als ze klaar zijn afkoelen en maak intussen de yoghurtsaus door onderstaande te mengen:
3 eetlepels volle yoghurt of creme fraiche
Klein bosje bieslook fijngesneden
Halve theelepel mierikswortel (vers of uit een potje)
Snufje zout en peper uit de molen.
Voor een mooi plaatje op je bord: Donkerpaars geroosterde hasselback bietje besprenkeld met dit witte sausje en met kleingesneden groene bieslook.
Eet smakelijk!
Mijn recept voor basilicum-cashew pesto
Lijkt het je leuk om zelf een keer pesto te maken? Hieronder vind je mijn recept. Ik maak vaak pesto met cashewnoten, deze zijn iets minder vet dan pijnboompitten en bevatten meer vezels.
Aardappelsalade in een nieuw jasje
Aardappelsalade heeft niet altijd een goede naam. Vaak denken we aan een vette kleffe hap, met veel mayonaise en weinig smaak. Maar eigenlijk is een goed bereide aardappelsalade een geweldig lekker groentegerecht! Ideaal bij een BBQ (op Vaderdag!), als lunchgerecht of bij de picknick.
Groentemuffins voor kids
Ik probeer mijn kinderen veel groenten te laten eten, maar zelfs nu ze al grote tieners zijn is dat nog steeds een dagelijks terugkerende struggle. Herkenbaar? Probeer dan eens deze groentemuffins, ideaal voor kleine kinderen.
Bonne femme groentegarnituur
Eigenlijk een recept om op lekkere wijze groenterestjes op te maken uit de koelkast en zelfs vriezer. Dus heb je knolselderij, bloemkool of andere stevige groente over, snijd in blokjes en bak lekker mee!