Omdat ik veel leuke reacties heb gehad op het wijnadvies van Wijnkoperij De Gouden Ton bij het kerstmenu van vorig jaar, geven zij dit jaar weer een uitgebreid advies bij elke gang.
Per gang geven ze drie aanbevelingen op basis van prijs, van zeer toegankelijk tot ietsje duurder.
Je kunt de wijnen online bestellen of in een van de wijnwinkels ophalen. Je vindt Wijnkoperij De Gouden Ton aan de Willemsparkweg 158 en op de Utrechtsestraat 94 in Amsterdam.
Voorgerecht met vis
Deze frisse en stuivende Trebbiano geeft mooie ondersteuning aan de wat vette zalm.
ILauri, LUME Trebbiano d'Abruzzo uit 2018 voor € 7,95
Picpoul is een klassieke begeleider van gerookte vis en heeft voldoende pit voor de mierikswortel.
Domaine Félines Jourdan, Picpoul de Pinet uit 2018 voor € 9,95
Deze Naked White is een natuurwijn met veel fruit. Fijne blend van Oostenrijkse druivenrassen.
Weingut Heinrich, Naked White uit 2017 voor € 14,95
Voorgerecht vegetarisch
De Pinot Grigio van ILauri is ongecompliceerd en erg fijn voor bij de biet.
ILauri, TAVO Pinot grigio uit 2018 voor € 7,95
Rosé van Pinot Noir uit Pfalz is misschien wel de meest passende combi voor dit gerecht. Frisse en fruitige ondersteuning.
Villa Wolf - Ernst Loosen, Rosé - Pinot Noir uit 2018 voor € 9,50
Pinot Grigio met wat meer intense kleur en smaak. Biodynamisch geteelde druiven en een erg mooi glas.
Alois Lageder, Alto Adige Pinot Grigio uit 2018 voor € 16,95
Hoofdgerecht met vlees
Deze Montepulciano is soepel en zwoel met veel fruit. Perfecte begeleider van de stoof.
ILauri, BAJO Montepulciano d'Abruzzo uit 2018 voor € 8,95
Ietsjes houtlagering tilt deze Montepulciano naar een hoger plan. Volle, zachte geur- en smaakbeleving, met zwart fruit en laurier.
ILauri, Le Pinciaie Montepulciano d'Abruzzo uit 2016 voor € 11,95
Klassieke, intense, robijnrode Chianti die prachtig elegant is. Mooie combinatie!
Badia a Coltibuono, Chianti Classico Roberto Stucchi uit 2017 voor € 15,25
Hoofdgerecht vegetarisch
Wat lichter Pinot Noir uit de Languedoc voor bij de paddenstoelen. Met veel kersenfruit een heerlijke begeleider van de aardse paddo's.
CORETTE, Pinot Noir Vin de France uit 2018 voor € 8,95
Pinot Noir of eigenlijk Spätburgunder uit Pfalz. Strak en fris maar toch dat zwoele karakter in de smaak.
Villa Wolf - Ernst Loosen, Pinot Noir uit 2017 voor € 9,50
Verfijnde Spätburgunder uit Baden. Net iets warmer en rijker in de neus en smaak.
Shelter Winery, Spätburgunder uit 2017 voor €16,50
Dessert
Speelse Moscato die iedereen verleidt. Met een kleine sprankeling en een kleur die aan bloedsinaasappel doet vermoeden.
Wirra Wirra Vineyards, Mrs. Wigley Moscato uit 2018 voor € 11,75
Zoete en sappige Moscato Rosa die naadloos aansluit op de cake met kardemom.
Cantina Gorgo Moscato Rosa di Monte Torre (0,5 liter) uit 2016 voor € 14,95
Klassieke Moscato met bubbel bij dit dessert. Lekker verfrissend!
Vietti, Moscato d'Asti Cascinetta uit 2018 voor € 19,95
