Deze uienmarmelade is super eenvoudig om te maken en heerlijk bij een kaasplankje ‘s avonds voor de buis, op een broodje bij de lunch of bij een stamppot.

Ribollita! Een prachtige naam voor een prachtige winterse maaltijdsoep uit Toscane. Traditioneel bereid met oud brood en cavolo nero, kent deze soep veel verschillende recepten en verschijningsvormen.

Boordevol smaak, supergezond en met een warme twist door de cacao, is deze rijk gevulde vegan bonenchili. Heerlijk met tortilla’s, komkommer en guacamole, of met volkoren rijst en frisse zoetzuur.

Eenvoudig te bereiden en ideaal voor kinderen is dit vegetarische pastagerecht. Orzo is een rijstvormige pasta – gemaakt van harde tarwe gemalen tot griesmeel (wat ook de basis is voor couscous en bulgur) – die vrij stevig is en goed vult. De verse bladspinazie en cherrytomaatjes zorgen voor een kleurrijk en gezond geheel. Ik maak het af met geroosterde amandelen en Parmezaanse kaas, zo wordt het gerecht heerlijk smeuïg. En hier smullen niet alleen de kids bij mij thuis van ;-)

Viskoekjes zijn niet alleen een feestje om te eten, maar ook zeker om te maken! En een hele goede reden om wat vaker vis te eten. Ik maak ze van verse zalmfilet en gerookte zalm en bak ze op hoge temperatuur in de oven gaar. Zo krijgen ze een knapperig korstje en zijn ze niet vet. Heerlijk bij een salade of tussen een broodje als zalmburger!

Heerlijk als avondmaaltijd, of na een flinke wandeling door de kou buiten. Een goed bord snert gaat er eigenlijk altijd wel in ;)

Dit recept vraagt vooral wat tijd en verder is het niet ingewikkeld! Je kan deze erwtensoep prima invriezen, dus maak meteen een flinke pan en je kan even vooruit.

Pimp je gerechten met deze verrukkelijke uien, afgekeken uit Flavour van Ottolenghi! Het geheim zit in het gebruik van de smaakmaker miso, een bijzonder lekker goedje dat gemaakt wordt van gefermenteerde sojabonen. Daarnaast heb je tijd nodig, maar qua handelingen op gebied van koken is dit recept een makkie!

Sinterklaas is in het land, dus tijd voor taaitaai! Leuk om samen met je kinderen op een druilerige dag te maken en je huis gaat er superlekker van ruiken ;)

Een goede Indiase currysaus geeft de juiste boost aan je Indiase gerecht. Maar zo’n currysaus zelf maken is vaak erg tijdrovend. Ik heb een super gezonde saus ontwikkeld die relatief eenvoudig is om te maken en perfect past bij rijst, een gekookt eitje, stukjes tofu, gehaktballetjes, gebakken kip of vis en welke groenten je maar lekker vindt. Zo tover je jouw maaltijd om tot een echte Indian dish!

Veganistische gehaktballetjes (én gezonde kikkererwten-snack)

Pulled oats is puur natuur, gemaakt van haver, tuinbonen en erwten. Hierdoor is het milieuvriendelijk én bevat het alle benodigde aminozuren (eiwitten). De structuur is stevig en daardoor ideaal om mee te koken, zoals voor deze gehaktballetjes. Ik gebruik geen ei, maar aquafaba, het vocht van kikkererwten uit blik. Op deze manier houd ik de balletjes 100% plantaardig.