Romige vegan mayonnaise en pure ketchup

10 juli 2020

Door: Marleen

Categorieën: Keuken geheimen

Soms gaat er niets boven een lekker patatje met mayo en ketchup. Hieronder staat mijn recept voor vegan mayonaise en ketchup. De mayo maak ik met soja, dat geeft een heerlijk romige en rijke smaak. En mijn ketchup bevat een stuk minder suiker dan uit de supermarkt. Als je deze mayo en ketchup wat langer wilt bewaren, zet ze dan in de koelkast in een schoon potje.

Romige vegan mayonnaise 

500 gram

20 min  bereidingstijd

Mayo 

Ingredienten:

140 ml soja kookroom (ik gebruik Provamel van Ekoplaza)

30 ml soja room (ik gebruik Alpro)

330 ml zonnebloemolie

20 ml witte wijnazijn

20 gr mosterd

snufje peper en zout

 

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten behalve de zonnebloemolie in een kom.
  2. Mix met een staafmixer beetje bij beetje de zonnebloemolie door het mengsel, neem de tijd hiervoor! Mix tot alle olie is opgenomen en je een dikke, romige mayonaise hebt. 

 

Pure ketchup

400 gram

20 min bereidingstijd

 

Ingredienten:

2 kilo trostomaten 

50 gr suiker

100 ml witte wijnazijn

2 kruidnagels

Eventueel snufje chilipeper

Eventueel snufje selderijzaad

Snufje peper en zout 

 

Bereiding: 

  1. Snijd de tomaten in stukken en kook ze in een bodempje water met de kruidnagels en eventueel het selderijzaad en chilipeper, ongeveer een uur op een zacht vuur totdat ze zacht zijn. Roer het af en toe door elkaar en voeg zonodig een beetje water toe, zodat ze niet droogkoken.
  2. Doe de tomaten door in een fijne zeef en duw voorzichtig met een soeplepel de tomaat zoveel mogelijk door de zeef en giet deze dunne massa terug in de pan.
  3. Voeg de suiker, azijn, en dezelfde kruidnagels toe en kook de saus in tot de juiste ketchup dikte, beetje sticky en proef nogmaals.
  4. Breng - pas wanneer het koud is - de ketchup als nodig op smaak met peper en zout.

 

Eet Smakelijk!





Door: Marleen

Categorieën: Keuken geheimen