Het laatste nieuws en meer...
Marokkaanse harira soep
Ik geef toe: het is een werkje, deze soep. Maar het resultaat is er ook naar! Het maken van dit rijk gevulde, hartige en troostrijke gerecht vind ik dan ook een ideaal tijdverdrijf op een regenachtige vrije dag. Geniet ervan bij de lunch of serveer deze soep met een stuk platbrood of pide als avondgerecht en vries wat je over hebt in voor een andere keer.
Bietenhummus
Supereenvoudig te maken is deze heerlijke knalroze hummus, die je op allerlei momenten van de dag uit de koelkast kan halen.
Makkelijk te bereiden trifle met rood fruit
Nog even genieten van zomers fruit met dit lekkere toetje. Ideaal om in het weekend te maken, niet heel ingewikkeld en met een stel mooie glazen tover je een prachtig dessert op tafel :-)
Groentekoekjes voor kids
Kinderen en koekjes gaan goed samen, kinderen en groente niet altijd! Met dit recept combineer ik het lekkere met het gezonde en bij mijn kinderen gaat deze creatie erin als koek ;-)
Wat we doen tegen voedselverspilling
Vanaf het begin van MarleenKookt ben ik altijd bewust bezig geweest met het beperken van voedselverspilling. Ter gelegenheid van de Verspillingsvrije week vertel ik je daar wat meer over:
Tomaat-basilicumsoep
Een goed bereide tomatensoep is niet te versmaden! Ideaal als lunch, als avondmaaltijd met een stevig stuk brood, of om je kind voor te zetten als die niks anders wil eten :) Deze maand komen er nog volop tomaten van de Hollandse bodem, lekker zoet en vol smaak. Je kan ook prima overrijpe tomaten gebruiken voor deze soep, dus dan hoef je die niet weg te gooien!
Frisse munt-chutney
Frisse munt-chutney
Ik ben fan van Indiaas eten en deze frisse, pittige en knalgroene chutney past goed bij de warme smaken van deze kleurrijke keuken. Het maakt niet alleen je curry af, maar kan ook heel goed gebruikt worden om je soep aan te kleden!
Ingredienten:
120 gram verse munt
1 groen rawitt pepertje
35 gram verse gember
1 teen knoflook
1 citroen
2 eetlepel kokos gemalen
1 theelepel zonnebloemolie
Zout
Bereiding:
Pluk de blaadjes van de takjes. Snijd het pepertje in stukjes. Schil de gember en snijd in plakjes. Pel de knoflook en snijd in een paar stukjes. Pers de citroen uit voor het sap.
Doe alles in een blender of keukenmachine en voeg 3 eetlepels water en een snufje zout toe. Blender de chutney tot een smeuïge en gladde massa. Voeg nog een beetje water toe als het te dik blijft. Proef en voeg eventueel nog citroensap, zout of zwarte peper toe als je het wat zuurder, zouter of scherper wil.
Deze chutney blijft minimaal 5 dagen goed in de koelkast in een schoon potje.
Smakelijk!
Zomerse gazpacho
Heerlijk fris en hartig, volledig plantaardig (veganistisch) en supergezond is deze koud geserveerde Spaanse soep. Hieronder deel ik mijn recept.
Rijke taboulehsalade
Deze rijk gevulde taboulehsalade is een mooi bijgerecht voor een BBQ Arabische stijl. Het is bijvoorbeeld lekker bij gekruide kipspiesjes, gegrilde feta, köfte of gegrilde sardientjes.
Arabische linzensoep (vegan)
Ik haal veel inspiratie uit de Arabische keuken. Deze linzensoep maak ik met het Libanees 7- kruidenmengsel uit het kookboek “de Souk”. Een souk is een Arabische markt, voor deze kruiden moet je misschien ook de markt op ;)